61. 「ラデュレ」とともにマカロンブームに火をつけたのが「ピエール・エルメ・パリ」。日本進出は1998年
62. ピエール・エルメは、かつて『フォション』や『ラデュレ』のパティシエを務めていた
63. 1980年代までバニラ、チョコレート、コーヒー、フランボワーズなどに限られていたマカロンのフレーバーに多彩なバリエーションを加えたのがピエール・エルメ
64. ピエール･エルメの代表作ともいえるマカロン「イスパハン」はバラ､フランボワーズ､ライチの組み合わせ
65. 2008年夏には「ピエール・エルメ・パリ」からわさびのマカロンが発売され話題となった
66. ピエール・エルメは、フォアグラやトリュフ、ケチャップなど斬新な素材をマカロンにアレンジし続けている
67. 「モロゾフ」のロングセラー商品「アルカディア」は、卵白の生地にナッツを練り込んだハードクッキーで、モロゾフ流にアレンジを加えたマカロンの一種といえる
68. フランスではマックカフェでマカロンを販売
69. マックカフェのマカロンは、ラデュレの親会社オルデールの子会社工場で製造され、冷凍配送されている
70. 米国ではココナッツの入った焼菓子「Macaroon（マカルーン）」が広く普及していた
マカロンカラーとは？
71. 日本でも現在はファミリーマートやローソンなどコンビニエンスストアでマカロンが販売されている
72. 2005年6月、パリマカロンコンクールが開催され、クラシック部門1位にジャン=ポール・エヴァン、2位にサダハル・アオキが輝いた
73. クリエーション部門では1位にラルティザン・ド・サヴール、パブリック選定部門ではラデュレが1位を獲得
74. イプセンの戯曲『人形の家』では、禁じられていたマカロンを、主人公ノラがこっそり食べるシーンがある
75. 2011年にマイナビが実施したアンケート調査によれば、「マカロン」の国内認知度は92.7%と高い数値を示した
76. マカロンカラーとはスモーキーな彩度を抑えたパステルカラー。マカロン人気とともにその名前も定着した
77. 2008年にはリプトンのペットボトルのおまけに「ピエール･エルメ･アクセサリーコレクション」登場｡実在のマカロンをモチーフにしたストラップ7種をラインナップ
78. 日本独自に発展したマコロンと呼ばれる菓子も存在
79. 江戸～明治期に舶来したマカロンに倣い、アーモンドの代わりに落花生で作ったものがマコロンといわれる
80. マコロンは仙台の「仙臺まころん」、名古屋の「本田マコロン」など伝統銘菓として受け継がれている
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【日本の和風マカロン】
