｢借金7億､あるのは山だけ…｣→｢そうだ！ここで料理と酒を出したら最高だ｣山奥の森を切り開いて"ジブリの世界"を作ったクレイジーな男の開拓記
みたき園で提供されるコース料理は3種類。旬の山菜を味わう「竹」（3600円・税込）、ヤマメ山椒味噌焼きがつく「杉」（5500円・税込）、加えてジビエなどがつく「桧」（7200円・税込）がある（写真は桧）（みたき園提供）
窓からは里山の美しい緑が見える（筆者撮影）
原材料のほぼすべてを地元で調達
山菜の天ぷらやおひたし、味噌和え。刻んだワラビを入れて毎朝作る特製豆腐、手作りこんにゃくの田楽、季節の野菜の漬け物。ヤマメほか川魚の炉端焼きなど。大小の素朴な器、竹籠、木皿がにぎにぎしく並び、まるで四季折々の景色を映しとったかのようだ。
ヤマメの山椒味噌焼き。臭みはなく身がほくほくとして山椒の香りがふわりと鼻を抜ける（筆者撮影）
毎朝手作りされるワラビ豆腐。大豆の甘みとあっさり生姜醤油たれがホッとする味わい（筆者撮影）
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