"家計の味方"鶏むね肉をおいしく冷凍する方法 一石三鳥の｢プラス調味料｣冷凍でお悩み解消

2：調味料をなじませる

冷凍用保存袋に入れ、鶏むね肉1枚に対して酒小さじ2を加え、袋の外側から手で軽く揉んで全体をなじませます。

もしあれば、少量のまいたけのみじん切りを保存袋に入れると、たんぱく質分解酵素の働きでさらにやわらかくなります。その後、袋の口を閉じ、金属製のバットにのせて急速冷凍。

これで冷凍庫にイン！（出所：『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です!』）

3:解凍

グリルやソテーなどで食べる場合は冷蔵庫で約7～8時間解凍するか、電子レンジの解凍モード、または保存袋の上から流水を当てて解凍し（保存袋を大きめのビニール袋に入れた状態で行うとベター）、必ず加熱調理します。

また、保存袋から取り出し、凍ったままの鶏むね肉を沸騰した湯に加えて約20分ゆで、そのまま食べてもおいしいです。

「下ゆで冷凍」なら解凍してすぐ食卓に

1:弱火で12分ゆでる

鶏むね肉1枚（300～330g）あたりの材料は、水400㎖、酒大さじ1、長ねぎ（青い部分）15㎝、しょうがの薄切り3枚、顆粒鶏がらスープの素小さじ 1/2。

すべて鍋に入れて強火にかけ、沸騰したら弱火で約12分ゆでます。アクが浮いてきたら丁寧に取りましょう。水からゆでると、ゆで汁にも鶏のだしがよく出ます。

（出所：『ニチレイフーズの広報さんに教わる 食材の冷凍、これが正解です!』）