焼き鳥一筋25年、鳥貴族が描く大構想

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国産鶏肉の店舗串打ちと、自前のタレ。この二つのこだわりが安さだけではない武器となり、固定客の確保に結びつく。低い家賃比率と固定客の多さによって、「店舗段階の営業利益率20%」という、業界で群を抜く収益力を可能にしているのだ。

今後の目標店舗数は16年中に1000(11年6月末227、うちFC113)だ。12年7月期の出店は50程度だが、13年7月期以降は出店余地の大きい関東を軸に毎期100以上の出店を行い、“年率4割増収”という目標を掲げている。


さらにその先に見据える壮大な構想が「全国2000店体制」(大倉社長)だ。現在、鳥貴族の国産鶏肉の使用シェアは1%。2000店になれば「ケンタッキーフライドチキン」の7%を抜き、10%のシェアを握ることが可能になると大倉社長は読む。鶏肉コストの大部分を占めるエサ代も自ら管理し、一時の市況高やブームに左右されない調達力を得ることが、最終的なゴールだ。

創業から25年。大手チェーンの均一低価格居酒屋の失速を尻目に動き出す、関東での大規模展開。低価格の“元祖”が、やおら乾坤一擲の勝負に出ようとしている。

(二階堂遼馬 撮影:大塚一仁 =週刊東洋経済2011年7月2日号)

※記事は週刊東洋経済執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります。
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