10人家族の夕飯作りをこなす｢谷原章介直伝｣ワザ 食卓を切り盛りして見えた｢夫婦･親子｣の関係

朝の生放送以外にも多くの仕事をこなしながら毎日の夕食作りにも励む谷原さんが、そのタイムスケジュールを教えてくれた。

「朝の生放送を終えたらスーパーで食材を調達して、帰宅後はメニューによってお昼頃から軽く下ごしらえをします。夕方頃から本格的に調理を始めて、出来上がったらみんなでたわいもない会話をしながらワイワイと食卓を囲む。これが僕のルーティンであり、大切な時間です」

谷原さんの優しい口ぶりからは、家族への愛情がひしと伝わってくる。

谷原家のレシピ3品

今回は書籍のなかから、谷原さん自身が東洋経済オンライン読者のために、特におすすめのレシピ3つをセレクトしてくれた。

（写真：『谷原家のいつもの晩ごはん』）

最初に紹介するのは、家族全員が大好きだという「鶏のパリパリ焼き」。鶏肉は筋切りをすることで身が反らず、フライパンに密着するため、パリパリ食感の皮に焼き上がる。さらに、重しをして焼くよりもふっくらジューシーに仕上げることができる。

「これが上手にできると、香草パン粉焼きにアレンジしてみたり、カットしてサラダにするなど引き出しが増えますよ」