意外と簡単「サクサクなカツサンド」を家で作る技 美味しさの秘訣はソースにある粉を混ぜること
カリッとほどよくトーストした食パンに、バターと練り辛子を塗っておきます。
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バターと辛子を塗ったパンに、千切りのキャベツをたっぷり乗せて……
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ソースに浸したトンカツを乗せ、上からパンをバフっと。その後、ほんの10秒程度ですが手でやさしく押さえるようにしてサンドします。
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これだけでおいしそうなのですが、やはり断面が見たい。
カツが飛び出さないようにそっとナイフを入れてみます。
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カツサンドの完成
美しい桜色に揚がったカツの断面に歓声が上がりました。最近はロゼ色にレアっぽく揚げるトンカツが流行中ですが、カツサンドには中までしっかり火の通ったカツが合うみたい。
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揚げたてで食べてよし、冷めてから食べてもよし。自分で作ればどんな高級店のカツサンドよりきっとおいしい。週末のお花見に「カツサンド作ってきたんだけど……」なんて言ったら、みんなの喝采を浴びること間違いありません。
(文/秋山 都 レシピ&調理/野本やすゆき 写真/吉澤健太)
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
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