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カリッとほどよくトーストした食パンに、バターと練り辛子を塗っておきます。
カツのボリュームに負けないよう、食パンは6枚切りがいいみたいです。バターは塗りやすいよう、常温にもどしてやわらかくしておきます。急ぐならレンチンで（写真：吉澤健太）
バターと辛子を塗ったパンに、千切りのキャベツをたっぷり乗せて……
カツサンドにキャベツはかかせません（写真：吉澤健太）
ソースに浸したトンカツを乗せ、上からパンをバフっと。その後、ほんの10秒程度ですが手でやさしく押さえるようにしてサンドします。
サンドウィッチははさんでからしばらく置くと味がなじみます。というものの、長時間放置すると乾燥するので注意（写真：吉澤健太）
これだけでおいしそうなのですが、やはり断面が見たい。
カツが飛び出さないようにそっとナイフを入れてみます。
断面に萌える「＃萌え断」なるハッシュタグが流行りましたね、一時（写真：吉澤健太）
カツサンドの完成
美しい桜色に揚がったカツの断面に歓声が上がりました。最近はロゼ色にレアっぽく揚げるトンカツが流行中ですが、カツサンドには中までしっかり火の通ったカツが合うみたい。
カツサンドの完成！（写真：吉澤健太）
揚げたてで食べてよし、冷めてから食べてもよし。自分で作ればどんな高級店のカツサンドよりきっとおいしい。週末のお花見に「カツサンド作ってきたんだけど……」なんて言ったら、みんなの喝采を浴びること間違いありません。
（文／秋山 都 レシピ＆調理／野本やすゆき 写真／吉澤健太）
● 野本やすゆき （料理研究家）
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
東京・谷中で昭和初期から続く老舗寿司店「谷中 松寿司」に生まれ、現在、金・土・日曜のみ3代目として店を継承。“週末鮨屋”としても活動しつつ、わかりやすいレシピがTV、雑誌で人気の、いま注目の料理研究家のひとり。プロレス好き。
最近、YouTubeにて野本やすゆきチャンネルを開設。
