意外と簡単｢サクサクなカツサンド｣を家で作る技 美味しさの秘訣はソースにある粉を混ぜること

スジ切りにしたとんかつに塩・胡椒で下味をつけておく（写真：吉澤健太）

軽く塩・胡椒して下味をつけたら揚げる準備を。揚げ物は小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけて油で揚げるのが基本。それぞれをバットなど平な容器で準備しておくとスムーズです。

揚げものをするときはキッチンを整理整頓して。焦らないことが肝要です（写真：吉澤健太）

さっそく揚げていきましょう。

衣をつける際のポイントは、小麦粉は薄めにはたき、溶き卵はさっとくぐらせて、パン粉はたっぷりつける、の3点です。

中温（170～180度くらい）に熱した油で揚げます。

油がハネるのが怖くて、つい鍋に投げるように入れがちですが、これがいちばん危ない。そっとやさしく、置くように入れれば滅多にハネることはありません。

揚げものをするときは、そっと鍋に入れる。これが鉄則（写真：吉澤健太）

シャアといい音を立てて揚がっています。肉の厚みによっても揚げる分数は異なりますのでご注意を（写真：吉澤健太）