実は簡単！｢お店の激辛火鍋｣自宅で再現するコツ 材料を集めさえすれば｢8割完成｣したも同じ
牛脂が溶け出してきたら、中華スープを加えます。
（写真：吉澤健太）
中華スープとは、ガラスープの顆粒や「味覇（ウェイパー）」「創味シャンタン」など即席ダシを使ったスープのこと。丸鶏から出汁を取りたいという本格派の方を止めはしませんが、ここは手抜きでOK。
（写真：吉澤健太）
中華スープを加えてひと煮立ちしたら、砂糖、塩、醤油、紹興酒、粉唐辛子、花椒（粉）を加えてしっかり混ぜておきましょう。
唐辛子は少しずつ、味見しながら加えます（写真：吉澤健太）
このとき、粉唐辛子の量で激辛加減が変わりますので、お好みで加減してください。
（写真：吉澤健太）
最後にラー油をたらりと加えたら、火鍋スープは出来上がりです！
次はつけだれを作ります。といってもAの材料を混ぜるだけなんですけれどね（笑）。
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