実は簡単！｢お店の激辛火鍋｣自宅で再現するコツ 材料を集めさえすれば｢8割完成｣したも同じ

牛脂が溶け出してきたら、中華スープを加えます。

（写真：吉澤健太）

中華スープとは、ガラスープの顆粒や「味覇（ウェイパー）」「創味シャンタン」など即席ダシを使ったスープのこと。丸鶏から出汁を取りたいという本格派の方を止めはしませんが、ここは手抜きでOK。

（写真：吉澤健太）

中華スープを加えてひと煮立ちしたら、砂糖、塩、醤油、紹興酒、粉唐辛子、花椒（粉）を加えてしっかり混ぜておきましょう。

唐辛子は少しずつ、味見しながら加えます（写真：吉澤健太）

このとき、粉唐辛子の量で激辛加減が変わりますので、お好みで加減してください。

（写真：吉澤健太）

最後にラー油をたらりと加えたら、火鍋スープは出来上がりです！

次はつけだれを作ります。といってもAの材料を混ぜるだけなんですけれどね（笑）。