老舗の｢東京會舘｣､建て替えで始まる大改革 19年1月開業の｢新本館｣は何を守り､変えるか

丸の内3丁目で新たに誕生する「丸の内二重橋ビルディング」に、老舗・東京會舘が変革をかけた。初の外部総料理長招聘や他社との提携など、伝統と革新の狭間で挑む大改革。その成否を左右する“二兎を追う戦略”とは何か、注目です。（このリード文はAIが作成しました）