バーミヤンが19種類のラーメンを揃える理由 外食チェーンの異業種ラーメン戦争が過熱

バーミヤンのような中華系だけでなく、いわゆるファミレスでもラーメンは定番メニューのひとつだ。全国に1300店超を展開する、すかいらーく系の「ガスト」。ここでは現在「1日分の野菜のベジ塩タンメン」「肉みそとサラダのピリ辛冷やしタンタン麺」を提供。女性向けのヘルシー志向メニューだ。

同じくすかいらーく系の「ジョナサン」（約300店）は「日替りヌードルランチ」を展開。担々麺や鶏白湯ラーメンなど日替わりで提供している。グランドメニューの中には本格的な酸辣湯麺もあり、こだわりのラインナップとなっている。セブン＆アイ・ホールディングス系の「デニーズ」（約400店）では担々麺、醤油ラーメンを提供。鶏のから揚げ、ミニごはんのついたボリューム感たっぷりのメニューだ。

「異業種ラーメン戦争」が過熱

ファミレスだけでなく最近では、回転寿司チェーンもラーメンに力を入れている。「スシロー」（あきんどスシロー）をはじめ、「無添くら寿司」（くらコーポレーション）、「かっぱ寿司」（カッパ・クリエイトHD）、ゼンショーHD傘下の「はま寿司」といった大手チェーンが軒並みラーメンをサイドメニューに用意している。筆者が「はま寿司ラーメン、『2カ月で100万食』の裏側」（2017年2月11日配信）でも書いたように、はま寿司のラーメンは専門店顔負けの味だ。

バーミヤンのラーメン強化策は、中華系やラーメン専門系にとどまらず、ファミレス、回転寿司など有力外食チェーンが各業態を横断する集客の目玉としてラーメンというメニューの重要度が増し、外食チェーンの「異業種ラーメン戦争」が過熱していることも示唆しているようだ。