ライザップは｢糖質制限を広める会｣ではない RIZAPグループ社長が語る｢理想の健康食品｣

――ライザップにはそのノウハウがあると？

当社（旧社名・健康コーポレーション）が創業まもない2003年、「豆乳クッキーダイエット」という商品を出して一時年商100億円を超える大ヒット商品となった。このとき本なども参考にして、僕がすべての原料を決めた。

糖質を減らそうとすると、基本的にタンパク質を増やすことになる。そこで、タンパク質も食物繊維も摂取できるおからを配合したが、おからを増やしすぎると硬くなって歯でかめなくなる。カロリー量を減らすためにバターを減らすと、さくっと焼き上がらない。

糖質制限はあくまでも「手段」

自らの経験に裏打ちされた自信をのぞかせた瀬戸社長

おからをどれだけ細かく粉砕するかにもこだわった。細かければ細かいほど自然な食感になって味にも影響してくる。クッキーのレシピはこのように試行錯誤を繰り返しながら考えた。

自分たちで栄養素から考えてきたので、こだわりと自信がある。

今回はファミリーマートがおいしさに、ライザップが低糖質にこだわり、侃々諤々議論をしながら開発を進めた。