タカコナカムラ | 著者ページ | 東洋経済オンライン

タカコナカムラ（たかこ・なかむら）

料理研究家、一般社団法人ホールフード協会代表理事

料理研究家、一般社団法人ホールフード協会代表理事。

1957年、山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。京都産業大学経営学部卒業。

アメリカ遊学後に「Whole Food」の概念を発案。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱。

料理家としては、「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発信。2019年には老化物質「AGE」を抑える調理法として、低温調理を提唱。

パートナーは、イタリア料理店の名店「リストランテアクアパッツア」オーナーシェフ日高良実氏。

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