ビジネス #日本発イノベーションは世界を席巻するか

培養肉のディープテックがSFを後押しするワケ インテグリカルチャーは新たな食文化を作る

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  • 井上 達彦 早稲田大学商学学術院教授

牛肉1kgの生産に水2万リットルが必要――。深刻化する地球環境問題を背景に、細胞培養技術で持続可能なタンパク源ビジネスに挑むインテグリカルチャー。超低コスト実現の秘訣や、産業・文化・社会を横断する挑戦の全貌を追います。未来の「食」はどう変わるのか？（このリード文はAIが作成しました）

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