ロイヤルホストが50年超も熱く支持され続ける訳 懐かしく＋楽しめる､｢パンケーキ｣も話題に

（1）は商品開発、（2）は安定生産、（3）は店舗での提供、に携わる人だ。各部門で働く「コック」が、店で提供する「できたての味」を支えているという。

ファミレス業界では、かつて低価格訴求のレストランが勢いを増した。当時、攻勢に押されて危機感を抱いたロイヤルホストは、一部で低価格メニューも提供した。そのときに、常連客からは「ロイホにはそれ（低価格）を求めていない」と言われたという。その言葉にハッと気づかされた当時の関係者は、ブランドの原点に立ち返った。

巨大な寸胴鍋が置かれたセントラルキッチン（写真：ロイヤルフードサービス）

Z世代が指摘した「ニューオールドアメリカン」

かつてファミリーレストランといえば、深夜営業も人気だった。だが現在は少ない。競合の「ガスト」が再開する動きがあるが、コロナのかなり前に夜中の利用客が減って、多くのファミレスが取りやめた。代わって現在、各社が注力するのが朝の時間帯だ。

ロイヤルホストも「ブレックファストメニュー」に力を入れている。まずは手頃な価格の朝の時間帯で来店頻度を増やしてもらい、顧客を取り込みたい思いがあるのだろう。

ブランドの今後を見据えて、若い世代への訴求はどうなのか。

「1つの例として、先日、産学連携で女子栄養大学の学生と交流し、一緒にメニューを考えたことがあります。店のキーワードで興味深かったのが『ニューオールドアメリカン』――。学生さんからは『みなさんにとってはオールドかもしれませんが、私たちにとってはニューオールドアメリカンです』という声があり、Z世代の意識も感じました」

若い世代も意識した訴求では、近年は「パフェ」に力を入れている。1月11日からはイチゴを使った「苺～Sweet Strawberry」の第1弾をスタートさせた。「パフェをご注文されるために来店されるお客さまも増えています」（同社関係者）。

「古臭い」のではなく「懐かしい」＋「楽しめる」は、マーケティング訴求でも用いられる。「ニューオールド」をどう反映するか。現在好調なロイヤルホストの今後の課題だろう。

「Sweet Strawberry」の商品（写真：ロイヤルフードサービス）