そうめんを器に入れて、冷たいかけだしを注ぎます。
かけだしの量は好みで
箸でそうめんを持ち上げて、方向を揃えると見栄えがします。
ここからは時間との勝負です
薬味をのせたら出来上がりです。すだちのスライスを添えると一気にさわやかさが増します。思い切って薄味に仕立てているので、はじめは物足りなく感じるかもしれません。汁まで飲める濃さにしているからですが、あまりにも薄いと感じられたら、うす口しょう油を大さじ3まで増やす、あるいは薬味として柚子胡椒を落とすのがオススメです。
ボリュームが欲しい場合は刻んだハムやかまぼこなどを添えてもいいでしょう
出来上がり
最近、料理書などに掲載されているレシピはインパクトを重視した濃い目の味付けが多いですが、その方向性は外食すれば事足りると思うこともしばしば。淡い味付けで、なおかつおいしい料理を味わうには自作するのが一番安上がりです。涼しい味＝涼味で暑い夏を上手に乗り切りましょう。
（写真はすべて筆者撮影）
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