涼しさ全開｢冷やかけそうめん｣家でサッと作る技 少ない薬味でさらっと食す！自作つゆもうまい

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樋口 直哉 : 作家・料理家
2022/07/09 11:00
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そうめんを器に入れて、冷たいかけだしを注ぎます。

かけだしの量は好みで

箸でそうめんを持ち上げて、方向を揃えると見栄えがします。

ここからは時間との勝負です

薬味をのせたら出来上がりです。すだちのスライスを添えると一気にさわやかさが増します。思い切って薄味に仕立てているので、はじめは物足りなく感じるかもしれません。汁まで飲める濃さにしているからですが、あまりにも薄いと感じられたら、うす口しょう油を大さじ3まで増やす、あるいは薬味として柚子胡椒を落とすのがオススメです。

ボリュームが欲しい場合は刻んだハムやかまぼこなどを添えてもいいでしょう
出来上がり

最近、料理書などに掲載されているレシピはインパクトを重視した濃い目の味付けが多いですが、その方向性は外食すれば事足りると思うこともしばしば。淡い味付けで、なおかつおいしい料理を味わうには自作するのが一番安上がりです。涼しい味＝涼味で暑い夏を上手に乗り切りましょう。

（写真はすべて筆者撮影）

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樋口 直哉 作家・料理家

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ひぐち・なおや / Naoya Higuchi

1981年東京都生まれ。服部栄養専門学校卒業。2005年『さよなら アメリカ』で第48回群像新人文学賞を受賞しデビュー。著書に小説『スープの国のお姫様』(小学館)、ノンフィクション『おいしいものには理由がある』(角川書店)、『新しい料理の教科書』(マガジンハウス)、『最高のおにぎりの作り方』（KADOKAWA）などがある。

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