ビアードパパ「和のシュークリーム」新業態の背景 和三盆糖やきな粉、日本酒など和の素材が特徴
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コロナにより生活を制限されている昨今、家で過ごす時間を豊かにすべく、スイーツの需要が高まっているようだ。
他方、食事制限の意識が普段より低下しているという側面もありそうだ。日常生活で我慢を強いられている以上、気にせず好きなものを食べたいという心理が働くのは納得できる。さらに、出かける場所もなく、おしゃれもしないので、ダイエットへのモチベーションも起こりにくい。
このように、自宅でスイーツを楽しむ人が増えている中、シュークリーム専門店「ビアードパパのつくりたて工房」を国内外で展開する麦の穂が、新たなシュークリームのブランドを立ち上げた。
7月7日、西武新宿ペペに第1号店をオープンした「髭乃助」だ。
和を包み込むシュークリーム
スイーツにしては男性的なネーミングだが、そのロゴと合わせて見ると謎が解ける。ビアードパパ(訳して“髭おやじ”)の和製版なのだ。
その名称が示すように和のテイストを強めたスイーツで、キャッチコピーは“和を包み込むシュークリーム”。
和三盆糖、抹茶、きな粉などなど、和の素材を使っているのが第1の特徴だ。
またクリームチーズに日本酒の風味を合わせた「芳醇の日本酒」など、冒険的な商品も見受けられる。本家ビアードパパの遊び心ある職人魂を彷彿とさせる品ぞろえだ。
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というのも、ビアードパパでは期間限定商品やコラボ商品などに力を入れており、その中には「なぜこれを?」というユニークな味のものもある。今やおいしいのは当たり前で、ワクワク感や食べたときの驚きが、客に選ばれるための強い動機になると同社では捉えているからだ。
ビアードパパの新業態を標榜する髭乃助においては、選ばれるためにどのような戦略をとっていくのであろうか。
立ち上げの動機について、麦の穂事業開発本部長杉本えい司氏は次のように説明する。
「当社は全国に199店舗(8月末)、海外にも約200店舗展開しており、シュークリーム専門チェーンとして、マーケットをリードしていると自負しております。業界を盛り上げていくため、また、客層の裾野を広げるために、新しいチャレンジの必要性を感じていました」(杉本氏)
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