｢伝説の家政婦｣タサン志麻さんの絶品レシピ2品 ｢プロがつくるおうちごはん｣のすごいコツ
●付け合わせ
1.インゲン、ブロッコリー、アスパラガスを適量の湯でゆでる。
2.ゆで汁を少し残して捨て、バターを入れ、絡めるように軽く(1)を煮詰める。
3.仕上げにたまねぎのみじん切りを加える。
■炒めた野菜の甘みがおいしい具だくさんの野菜スープ
具だくさんの野菜スープ（写真：週刊女性PRIME）
＜材料（2～3人分）＞
たまねぎ … 1/2個
にんじん … 1/2本
キャベツ … 1/8個（または大きな葉 2.5～3枚）
じゃがいも … 小1個
ミックスビーンズ … 適量
ベーコン（薄切り） … 2～2.5枚
コンソメキューブ … 1～1.5個
塩 … 適量
オリーブオイル … 適量
※好みでこしょう
●志麻さんのメモ
「じっくり炒めた野菜は、年齢問わず食べやすく、好まれます。ミックスビーンズは、サラダに入れるのは嫌いな人でも、スープやみそ汁に入れると、よく食べてくれますよ」
「じっくり炒めた野菜は、年齢問わず食べやすく、好まれます。ミックスビーンズは、サラダに入れるのは嫌いな人でも、スープやみそ汁に入れると、よく食べてくれますよ」
＜作り方＞
1.鍋にオリーブオイルをひき、角切りにしたたまねぎを入れ、塩をひとつまみ加えてじっくり炒める。
2.炒めている間に、にんじん（たまねぎと同じ大きさの角切り）、キャベツ（少し大きめ）も切って、炒める。
野菜を炒める（写真：週刊女性PRIME）
☆ワザ
野菜は炒めてからゆでるとおいしい。
野菜は炒めてからゆでるとおいしい。
3.野菜がしんなりしたら、しっかりかぶるくらいの水を加え、強火にかける。
4.沸騰したら、アクを取って弱火にし、コンソメを加える。軽く沸騰するくらいの火加減で20分くらい煮込む。
沸騰したら、アクを取って弱火にし、コンソメを加える（写真：週刊女性PRIME）
5.にんじんがやわらかくなったら、じゃがいもの角切り（たまねぎと同サイズ）、ミックスビーンズを加える。
☆ワザ
じゃがいもは、水にさらせばさらっとした食感、そのままだと少しぽってりした食感に。お好みで。
じゃがいもは、水にさらせばさらっとした食感、そのままだと少しぽってりした食感に。お好みで。
6.じゃがいもに火が通ったら、1cm幅に切ったベーコンと、お好みでこしょうを加え、ひと煮立ちさせて完成。
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タサン志麻／フランスの調理師学校を卒業。ミシュラン三つ星レストランの研修を修了後帰国。老舗フランス料理店などに15年勤務し、結婚を機にフリーランスの家政婦に。本格的なのに家庭で作れるレシピを提案。
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