ワタミがもくろむ｢和民｣依存からの脱却 総合居酒屋の割合を全店舗の9割から6割に

たとえば、同じ外食業界でも、ファミレス業態は景況感の改善が追い風となり、高付加価値のメニューを武器に業績を伸ばしている。ワタミの外食事業でも、串焼きに特化した「炭旬」、イタリアンやスペイン料理を中心とした「GOHAN」のような専門性の高い業態は、既存店が前期比100％以上の売り上げを維持している。