吉野家､ラーメン強化で｢牛丼頼み｣の事業構造からの脱却急ぐ…2030年2月期までに売上高5倍目標、2034年度には提供食数を世界一に

吉野家HDはラーメンを牛丼やうどんに次ぐ第3の柱に育てる（19日､東京都千代田区で）

吉野家ホールディングス（HD）は19日に発表した中期経営計画で､ラーメン事業の売上高を2030年2月期までに現在の5倍の400億円に拡大する計画を明らかにした。牛丼､うどんに次ぐ第3の柱としてラーメン事業を強化し､｢牛丼頼み｣の事業構造から脱却を急ぐ。（田辺研吾）

中期経営計画では､30年2月期の連結売上高を25年2月期比で46％増の3000億円､営業利益は約2倍の150億円に伸ばすとした。このうちラーメン事業の売上高は､全体の13％に高める。店舗数は4倍の500店を目指す。

小沢典裕常務は東京都内で開いた説明会で､｢海外で日本食で思い浮かべられるのがすしで､次がラーメンだ。34年度には提供食数を世界一にする｣と強調した。今後5年で企業の合併･買収（M＆A）に充てる400億円の多くをラーメン事業に振り分けるという。

訪日客にも人気のラーメンは､牛丼より単価を高めに設定できる利点がある。既に東南アジアを中心に店舗を展開しており､今後はイスラム圏への本格出店をにらみ､イスラム教の戒律に沿ったハラル対応のメニュー開発も進める。

背景には､吉野家HDの売上高のうち､牛丼チェーンの｢吉野家｣事業が7割を占める現状がある。国内に1250店舗を擁する吉野家にとって新たな出店余地は限られ､コメや輸入牛肉の価格高騰で利益は圧迫されている。うどん事業でも競合店が増加しており､新たな収益基盤の育成が課題となっていた。

このため吉野家HDは近年､ラーメンチェーンへの積極的なM＆Aを実施。16年に煮干しラーメンの｢せたが屋｣を､24年5月にはラーメン店向けに麺やスープの製造を手がける｢宝産業｣などを傘下に収めた。

原材料費の高騰に加え､人口減で国内市場が縮小する中､外食各社は業態の多角化や見直しを進めている。

すかいらーくHDは昨年､九州を中心に展開するうどんチェーン｢資さんうどん｣を買収。物価高で主力のファミレス｢ガスト｣の客単価が上がる中､割安なうどんで節約志向の消費者を取り込む。居酒屋や焼き肉店を展開するワタミも昨年､サンドイッチ店｢サブウェイ｣の日本法人を買収した。今後10年で1000店舗超の展開を目指している。