緻密なマシンが「コーヒーの味わい」を変える 米国生まれのシンプルな抽出機の実力とは?

印刷
A
A
業務用コーヒーマシン「ブロッサム・ワン・ブルワー」

日本のカフェ業界に、またひとつ新しい旋風が巻き起こりそうだ。仕掛け役は、なんとモーターのメーカーとして40年以上の歴史を持つツカサ電工。アメリカ・サンフランシスコの企業と手を組み、今までにない発想の業務用コーヒーマシン「ブロッサム・ワン・ブルワー」(以下、ブロッサム・ワン)の製造・販売を行う。発売予定日は12月15日だ。

なぜ、まったく畑違いと言える異業種から参入することになったのか、その経緯も含めて興味深い。

明らかに感じる味の違い、その理由は?

9月10日に行われた記者会見では、まずはマシンの性能を論より証拠で示そうということで、コーヒーの試飲会から始まった。2台並んだブロッサム・ワンで、同時に淹れたコーヒーを飲み比べてみた。すると、素人の舌にも明らかな違いがあった。一方のほうが、苦み・酸味がより強く、コーヒーとしての味わいが濃く感じられたのだ。

この違いはどこから生じるのだろうか。実は、2台のマシンは、その設定温度に差があった。88.5℃と87℃、たった1.5℃の差ではあるが、温度の高いほうが、より豆の味わいを引き出し、結果的に強い味のコーヒーを抽出することができたというわけだ。

次ページ抽出時の豆の温度に着目
ビジネスの人気記事
トピックボードAD
関連記事
トレンドライブラリーAD
連載一覧
連載一覧はこちら
人気の動画
工場が消える!脱炭素が迫る最後の選択
工場が消える!脱炭素が迫る最後の選択
日野自動車「データ改ざん」による重すぎる代償
日野自動車「データ改ざん」による重すぎる代償
ファミマと伊藤忠が狙う「セブン-イレブン1強体制」打破の勝算
ファミマと伊藤忠が狙う「セブン-イレブン1強体制」打破の勝算
ガストがあえて「低価格メニュー」の拡充に走る根本的な理由
ガストがあえて「低価格メニュー」の拡充に走る根本的な理由
アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • シェア
会員記事アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
トレンドウォッチAD
  • 新刊
  • ランキング
東洋経済education×ICT