高級ホテルやスイーツ店も｢おせち｣最新トレンド キャラクターや､有名レストランのおせちも
おせちの動向は非常に興味深いが、これには百貨店の戦略が関係しているといえるだろう。
百貨店は斜陽産業といわれて久しいが、大都市にある百貨店はコロナ禍を経て時計や宝飾品などで賑わいを見せている。
さまざまな進化を遂げるおせち
食では、クリスマスケーキやバレンタインデーの売上が大きく、おせちも例外ではない。企画力と営業力、さまざまなお店と組むことによるブランド力と販売力を最大限に活用して、新しいおせち商品を開発し、市場を拓いているのだ。
起源を紐解くと、平安時代に遡るといわれるおせち。いまでも“おせち料理”というフォーマットを維持しながら、洋食や中国料理を取り入れたり、キャラクターと協業したり、スイーツに特化したりしながら、さまざまな進化を遂げている。
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