ケンタッキーフライドチキンの次世代店舗１号店が渋谷に登場、若年女性対象に高単価化狙う

日本ケンタッキー・フライド・チキンは、「ケンタッキーフライドチキン（以下、ＫＦＣ）」の次世代店舗第１号店として、「渋谷公園通り店」を７月９日にオープンすると発表した。

１９７０年の創業からちょうど４０年目となる４日、記者向けのプレゼンテーション、および内覧会を各１時間半、計３回行った。同社のメイン顧客層は３０～４０代女性だが、年々、中・高年齢化が進んでいる。物販と客席を併用する営業方法のイートインでは特に若年層の囲い込みが課題となっており、今回の次世代店舗は、その部分のてこ入れを狙ったものだ。

次世代店舗のコンセプトは「チキン新体験」（同社）。主力の「オリジナルチキン」に加え、同店舗限定の「オーブンローストチキン」や、パン、野菜を使った「ブレイザー」など、オリジナルメニューを１２品程度増やす。これにより、従来型店舗より、メニュー数は２割増加する。店舗デザインは、従来前面に押し出していた赤を抑えて白を追加。２階客席のインテリアはオープンキッチンをイメージした仕立てにするなど、清潔感を強調した演出としている。

同店舗の狙いは、女性客の囲い込みによる客単価の引き上げにある。日本ケンタッキー・フライド・チキンの前２０１０年３月期（変則のため１４ヶ月決算）ＫＦＣ事業の売上高は１１７２．６億円で、内訳はテイクアウトが７割、イートインが３割という構成だった。ＫＦＣの平均客単価は１１００円だが、これは１人当たりの注文点数が多いテイクアウトの売り上げを含めたもの。逆に１人当たりの注文点数が少ないイートインの客単価は７５０円にとどまっている。

イートインが主体となる新店舗では、高単価メニューの拡充等により、カフェとしての利用など食事以外の時間帯でも女性客の来店を見込む。「客単価は８００円まで引き上げたい」（同社）との意向だ。同社の場合、他のファストフード店と同様、テイクアウトは郊外店ほど多く、イートインは繁華街店ほど多い傾向にある。

今後は次世代店舗の出店を、新店と既存店舗の改装との両にらみで増やしていく方針だ。まず今２０１１年３月期末までに都内で直営店を３～４店舗出店し、３年内には全国大都市のイートイン主体の店を中心に、フランチャイズ含め１００店舗まで拡大する。ただ、店舗数（６月末時点で１１２７）の４割がドライブスルーを併設しているため、メニューや内外装については現在検討段階にある。

日本ケンタッキー・フライド・チキンの渡辺正夫社長は、「今回の試みは、（フランチャイズ本部・ヤムグループが展開する）世界のＫＦＣでも初めて。１０～２０年後を見据えて、日本が世界のＫＦＣにメッセージを発信していきたい」と意気込みを語った。

折りしも、「マクドナルド」が高めの客単価を狙った新型店舗を４月末以降、都内１３店舗で展開を始めている。今回、ＫＦＣが出店した「渋谷公園通り店」もマクドナルドの新型店「渋谷丸井店」に隣接している。今後、渋谷に限らず、ファストフードの”次世代”対決としても注目が集まりそうだ。

（二階堂　遼馬　＝東洋経済オンライン）

《東洋経済・最新業績予想》

 （百万円）　 　　売　上　　営業利益   経常利益　 当期利益

連本2010.03　     124,815      5,253      5,459      2,570

連本2011.03予      89,500      3,200      3,400      1,400

連本2012.03予      90,000      3,400      3,600      1,480

連中2009.05　      49,844      2,780      2,848      1,607

連中2010.09予      41,900        700        800        100

-----------------------------------------------------------

 　　　　　　 　　１株益￥    １株配￥

連本2010.03　       112.9         70　

連本2011.03予        61.5        100記

連本2012.03予        65.0         50　

連中2009.05　        70.6         25　

連中2010.09予         4.4         75記