「未成年お断りかき氷」が白金で売られるワケ

バーの運営会社はテイクアンドギヴ・ニーズ

期間限定で“未成年お断り”のかき氷が食べられる「BLUE POINT」(筆者撮影)

“未成年お断り”のかき氷が、9月17日までの期間限定で発売中だ。提供しているのは、港区白金台「プラチナ通り」に位置する、「BLUE POINT」。ハンバーガーやステーキを提供するアメリカンダイニングだ。

大人専用のリッチなかき氷と称する夏限定のメニューは、アルコール入りで、なんと価格が2000円。かき氷にしては相当お高めと思えるが、いったいどれほどリッチなのだろうか。BLUE POINT店長の岡崎貴幸氏は、同メニューについて説明する。

大人しか食べられない高級かき氷

「一般的にかき氷は子どもの食べるスイーツで、低価格というイメージが定着しています。そこで逆転の発想で、大人しか食べられない高級かき氷を作ってみよう、と思い立ちました。材料にこだわって、今まで食べたことがない、そして、ほかではまず食べられないかき氷に仕上げました」(店長の岡崎貴幸氏)

こだわりの第一は、シロップ。コンクール受賞歴もあるという和歌山県産の「KOZUE」というジャパニーズクラフトジンを用いた。

「みかんの皮のような香りで、和を感じさせるやさしい味わいになっています」(岡崎氏)

こだわりの、フィーバーツリー社のトニックウォーターを注ぎかける(筆者撮影)

そしてシロップとともに、氷に注ぎかけるトニックウォーターにも一工夫しているという。カクテルに使われるトニックウォーターは、今は人工甘味料などを用いた商品が出回っているが、もともとは、キナという植物の樹皮のエキスを材料にしている。その天然のキナエキスを用いたフィーバーツリー社のトニックウォーターにこだわった。

最後に、最もマニアックさが表れているのが、かき氷の主役である「氷」だ。

「ベースとトッピングに炭酸氷を使っています。炭酸を含んだ氷で、空気に触れるとパチパチはじけるのが特徴です」(岡崎氏)

次ページ研究に研究を重ねて開発
ビジネスの人気記事
トピックボードAD
関連記事
  • 晩婚さんいらっしゃい!
  • ほしいのは「つかれない家族」
  • 買わない生活
  • グローバルアイ
トレンドライブラリーAD
人気の動画
「人のために働く職業ほど低賃金」な根深い理由
「人のために働く職業ほど低賃金」な根深い理由
「話が伝わらない人」と伝わる人の決定的な差
「話が伝わらない人」と伝わる人の決定的な差
渋谷駅、谷底に広がる超難解なダンジョンの今
渋谷駅、谷底に広がる超難解なダンジョンの今
商社大転換 最新序列と激変するビジネス
商社大転換 最新序列と激変するビジネス
アクセスランキング
  • 1時間
  • 24時間
  • 週間
  • 月間
  • シェア
トレンドウォッチAD
激動相場に勝つ!<br>株の道場

6月18日発売の『会社四季報』夏号が予想する今期業績は増収増益。利益回復に支えられる株価が上値を追う展開になるか注目です。本特集で株価が動くポイントを『会社四季報』の元編集長が解説。銘柄選びの方法を示します。

東洋経済education×ICT