幸楽苑｢290円ラーメン中止｣でどうなった？ 主力を｢520円｣に切り替え客単価は上昇

そこで幸楽苑は、出店計画を担う開発部の改革を断行。コンビニ店舗開発歴約20年の人材を招聘し、開発部長にすえた。開発部人員の組織強化と、赤字店舗の黒字化や転貸、閉店に加え、戦略的な出店を慎重に実施していくという。

今期の赤字店舗削減数は44店舗の目標。今期中に幸楽苑全店舗（5月末501店舗）の1割にまで赤字店を押し下げたい意向だ。同社の新井田傳社長は「今の客単価では都内のビルに出店すると黒字が難しい状況。客単価の改善とともに、赤字店舗比率を近い将来、全体の5％以内にまで抑えていきたい」としている。

赤字店を減らすのは容易ではない

全体の20％以上におよぶ赤字店舗数は、将来5％以下にしたいという

しかし、赤字店舗における赤字解消は、そう簡単には進まないのが実情だ。黒字化させるためには、人件費の削減が必要になるが、スタッフを減らせば同時にサービスの低下を招く。新商圏への出店も、知名度がないため黒字化に時間がかかる。

また、赤字解消にメドが立たず閉鎖しようとしても、すんなり行くわけではない。賃借契約期間がまだ残っており、赤字のまま運営を続けなければいけないケースもある。

前期も当初、一気に50店舗まで引き下げる計画だったが、結果は94店舗が赤字店として残った。今期の44店舗削減計画は前期の34店舗を上回る数値で、予定通りに進むかは未知数だ。

ゆくゆくは、営業利益率7～8％を確保できる経営体質を目指したいとする幸楽苑。だが、道のりは険しそうだ。

（撮影：今井康一）

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