“店産店消”に挑むサブウェイ、サンドイッチ店の中で野菜を栽培

新鮮な野菜をその場で収穫し、すぐに味わう――そんな“店産店消”をサブウェイが都心の丸ビル店で実現しました。無農薬・高品質の野菜がもたらす差別化の狙いと、コストや規模の壁。挑戦の背景には、外食業界の今の課題が映し出されています。この新しいビジネスモデルの可能性とは？（このリード文はAIが作成しました）