憧れの業種も今は昔。ホテルへの熱い思いを秘めながらの本音トーク。
写真はイメージ（写真：Fast&Slow / PIXTA）
せきを切ったように押し寄せるインバウンド。彼らを囲い込むべく、ホテルは高級化路線を強化している。『週刊東洋経済』5月8日（月）発売号では「ホテル富裕層争奪戦」を特集。ブルガリホテルの全貌、帝国ホテルの逆襲、現場の人手不足や耐震改修が必要なホテルなど、ホテルの「光と影」をリポートする。
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コロナ禍でホテル業界を離れた人材は「5人に1人以上」といわれる。その人材が戻ってこないところに外国人観光客が押し寄せたことで、現場の疲弊が増幅。サービスが行き届かずに、顧客から攻撃的なクレームを受けることもあるという。
ホテル現場をマネジメントしている4人の総支配人に現状を語ってもらった（個別取材を座談会形式で構成）。
「調理の人材が見つからない」
──人材不足が深刻です。
A インバウンドを含めてホテル需要は急回復しているが、一方で人材の流出に歯止めがかからない。求人を出しても、思うように補充できないのが現状だ。
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