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オーストラリア産｢Wagyu｣の風味と改良の実態 日本産和牛の遺伝子を引き継ぎ､世界で需要増

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  • 岩本 宣明 文筆家、ノンフィクションライター

世界的に高まる高級牛肉需要の中、「豪州Wagyu」が存在感を示しています。和牛の遺伝子を用いたオーストラリア独自の改良や品質向上、各国への輸出拡大が進む一方、日本の和牛ブランド戦略にも変化が。グローバル市場で進む動きとは――？（このリード文はAIが作成しました）

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