牛肉の需要がコロナ前より大幅に落ち込んだ理由 豚肉と鶏肉は好調なのに牛肉だけが敬遠される

有力機関による調査・研究リポートからビジネスに役立つ逸品をえりすぐり、そのエッセンスを紹介。

コロナ長期化で変動する牛肉需要
外食減少に加えて国際相場が上昇

・農林中金総合研究所「コロナ禍の長期化がもたらす牛肉需要の変化」（2022年5月11日）

・農林中金総合研究所 食農リサーチ部 主席研究員 長谷川晃生

コロナ禍をきっかけに焼き肉業態の売り上げが激減。家庭での購入量も減っている（写真：PIXTA）

新型コロナウイルス禍は、国内の牛肉需要にも大きな変動をもたらした。

コロナ禍前、牛肉の国内消費の3割は外食が占めていた。だが、牛肉消費に関連する焼き肉業態の2021年の売り上げは、コロナ禍前の19年比で22.5％も減少。外食産業全体での需要減が継続しているとみられる。

家計消費での牛肉購入量は、20年には前年比9.9％増と伸びた。それが21年には反動減（6.2％減）となり、コロナ禍前（17～19年平均）比では1.9％増にとどまった。豚肉、鶏肉の21年の購入量はコロナ禍前比でそれぞれ6.6％増、9.6％増と高い伸びを示したが、牛肉の伸びは鈍化した。

その背景には輸入牛肉の価格上昇がある。21年に入ると世界的な牛肉需要の回復などで国際相場が上昇。輸入牛肉の小売価格（東京）は21年度、前年度比7.0％上昇となった。内食での牛肉利用は敬遠され、安価な豚肉、鶏肉の消費が拡大した。

和牛は、好調な輸出と「和牛肉保管在庫支援緊急対策事業」（20～22年度）の安価販売により需給バランスが保たれてきた。だが、外食の需要減の長期化や、物価高騰による家計の緊縮がもたらす影響が懸念される。

中銀デジタル通貨をめぐる手数料
公共性優先か、民業配慮か

・ニッセイ基礎研究所「CBDCの公共性と民業圧迫〜民間ビジネスに及ぶ影響の考察」（2022年5月16日）

・ニッセイ基礎研究所 総合政策研究部 准主任研究員 鈴木智也