「切るだけ野菜、レンチン野菜」でもう1品作るコツ 乾物はコスパ最強!安くて高栄養、保存がきく

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もやし料理
簡単に作れてバランス抜群の「副菜」4選をご紹介します(写真 : アオサン/PIXTA)
食べる量がふえる成長期は買い物だけでもひと苦労。毎日の献立に頭を働かせ、調理に体力を使って疲れ果てる……。負担を減らして作るにはどうしたらいいのでしょうか? 「みんながよく使う肉・魚(たんぱく質)から献立を決めるといい」と言うのは、予防医療・栄養コンサルタントの細川モモ先生です。細川氏とフードスタイリストのダンノマリコ氏の共著『成功する子は食べ物が9割 栄養ぐるぐるレシピ』より抜粋し再構成のうえバランス抜群だけど簡単に作れる「副菜」4選をご紹介します。

切るだけ野菜、レンチン野菜で1品

予防医療・栄養コンサルタントの細川モモ(以下、MOMO):主菜だけだと、たんぱく質に偏って、ビタミンやミネラル、食物繊維はどうしても不足します。食材の種類が多いほど栄養素はふえ、栄養素がふえるほど不調や病気になりにくい! 肥満対策にもなります。だから、副菜1品はがんばりたいところです。

保育園の給食経験がある管理栄養士のHIRO(以下、HIRO):主菜を作るだけでたいへんという日のために、切るだけで食べられる野菜をきらさない! レタス、キャベツ、トマト、パプリカ、きゅうりなど。生野菜のサラダが5分で作れます。たまに、りんごやぶどう、みかんなどの果物を少しまぜると、ごほうび感があって、子どもの食べる意欲をあと押ししてくれます。

MOMO:時間があるときは、「栄養がとれる手作りドレッシング」もおすすめ♪

HIRO:あとは、電子レンジで蒸し野菜も簡単。私は電子レンジ専用の容器でブロッコリー、かぼちゃ、にんじんなどをチン!しています。緑黄色野菜も毎日、欠かさずに食べましょう。

MOMO:緑黄色野菜は、β‐カロテンが豊富。同じ値段なら、より栄養価の高いものを買うのが節約のキモだと思うと、淡色野菜より緑黄色野菜のほうが得!といえます。

HIRO:献立は色合いも気にかけます。緑黄色野菜がないとメリハリがない、映えない食卓になってしまいますよね。

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