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「うれしいのは、家族揃って夕飯が食べられること」フレンチのシェフから転身したラーメン店主のセカンドキャリア

フレンチレストラン「ル・デッサン」 5/6

東京・牛込柳町で増田さんが営んでいたフレンチレストラン「ル・デッサン」（写真：増田さん提供）

「ル・デッサン」の「岩手ほろほろ鳥だしのしょうゆラーメン」（1600円）。増田さんのスペシャリテだ（筆者撮影）
ラーメン店には見えないスタイリッシュな「ル・デッサン」の外観。入口前には待合スペースもある（筆者撮影）
ほろほろ鳥の肉やガラは、東日本大震災で被災した岩手県へ炊き出しのボランティアへ行った際に知り合った石黒農場から仕入れている（筆者撮影）
ル・デッサン 増田稔明
フレンチレストラン「ル・デッサン」
「鴨がら・鶏がらだしのトマトしょうゆラーメン」（1750円）も人気の1杯。鴨の脂で炒めたトマトの甘みとほのかな酸味がアクセントになっている。豚バラのチャーシューもうまい（筆者撮影）
莫大な退職金がもらえる大企業に勤める人や天下り先のある役人は別として、50歳を過ぎると、誰もが第二の…
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