“焼き牛丼”で国民食に参入 三光マーケティングフーズの新たな挑戦
試行錯誤の結果、「濃すぎず、でもうま味を生かした絶妙な甘辛のタレを開発」（中里部長）。鉄板ではなく業務用オーブンを導入することで、焼き加減の標準化オペレーションの問題も解決した。提供時間よりも焼きたてを最優先し、注文を受けてから焼き始めると腹を決めた。焼き牛丼のボリューム感で訴求するため、チェーン店名を「チカラめし」とつけた。
そして本格的に業態開発に乗り出してから半年後の６月９日、本社近くの池袋西口に１号店をオープンした。開店後１時間で２０席の店舗は満席。余裕を持って準備していたはずの２日分の肉がわずか１日で売り切れた。コメも足りず「周辺の自社の居酒屋でコメを炊いて、かき集めた」（中里部長）という繁盛ぶり。
池袋１号店はオープンから半年以上が経っても１日に１０００人以上を集客する旗艦店となっている。想像以上の反響を受け、今後の出店戦略を居酒屋から焼き牛丼屋にシフトさせる方針だ。
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