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海外で広がる｢和牛肉｣消費 主役は米国･豪州産のなぜ？ 排除の論理で世界戦略を描くと道を誤る

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  • 山田 優 農業ジャーナリスト

テキサス州フォートワースの高級ステーキ店で体験した「神戸牛」と「WAGYU」。見た目も味も異なる二つの牛肉は、実は日本と海外の畜産文化や市場から生まれた違いの結晶です。世界でますます存在感を増すWAGYU、その舞台裏と和牛の未来に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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