昆布の消費量が｢日本一｣少ない理由 今も昔も赤みそだ

名古屋・大須の昆布専門店「志那河屋」が、地域独特の食文化に挑む姿を追います。昆布出汁の習慣が根付かない愛知で、なぜ今も昆布にこだわり続けるのか。赤みそ文化との意外な関係や、地域性が生む食の特色を紐解きます。

※上記のリード文はAIが作成しました