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牛カツ2社買収は英断か迷走か…カフェ座れない時代に“一人負け”のサンマルク。「パスタ」「牛カツ」などレストラン業態を拡大する切実背景

コメダ珈琲店 6/8

東京23区の初進出は2007年と、意外と遅かったコメダ。しかし、今では大人気で、珈琲系チェーンを牽引する存在になった（筆者撮影）

店舗数の減少が続くサンマルクカフェ。一体なぜなのでしょうか（編集部撮影）
鎌倉パスタ
新中期経営計画
店舗の入り口
珈琲
コメダ珈琲店
コナズ珈琲
店舗開発の進捗
前編ではサンマルクカフェが4年で全体の25％も店舗数を減らしていたこと、背景にはコロナ禍以前からの不…
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