牛カツ2社買収は英断か迷走か…カフェ座れない時代に“一人負け”のサンマルク。「パスタ」「牛カツ」などレストラン業態を拡大する切実背景
サンマルクカフェが減る一方で、店舗数を増やしている鎌倉パスタ。サンマルクHDにとってすでに主要な業態となっている(写真:筆者撮影)
前編ではサンマルクカフェが4年で全体の25%も店舗数を減らしていたこと、背景にはコロナ禍以前からの不…
サンマルクカフェが減る一方で、店舗数を増やしている鎌倉パスタ。サンマルクHDにとってすでに主要な業態となっている(写真:筆者撮影)
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