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牛カツ2社買収は英断か迷走か…カフェ座れない時代に“一人負け”のサンマルク。「パスタ」「牛カツ」などレストラン業態を拡大する切実背景の写真一覧

店舗数の減少が続くサンマルクカフェ。一体なぜなのでしょうか（編集部撮影）
店舗数の減少が続くサンマルクカフェ。一体なぜなのでしょうか（編集部撮影）
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鎌倉パスタ
サンマルクカフェが減る一方で、店舗数を増やしている鎌倉パスタ。サンマルクHDにとってすでに主要な業態となっている（写真：筆者撮影）
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店舗数を減らし続けるサンマルクカフェ。その裏側にはカフェ業界全体の寡占化や消費者ニーズの変化が隠れています。一方、レストラン業態への転換や新たなブランド戦略にも着手中。サンマルクHDが描くこれからの成長戦略とは？（このリード文はAIが作成しました）

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谷頭 和希 都市ジャーナリスト・チェーンストア研究家
たにがしら・かずきKazuki Tanigashira

都市ジャーナリスト・チェーンストア研究家。1997年生まれ。早稲田大学文化構想学部卒業、早稲田大学教育学術院国語教育専攻修士課程修了。「ゲンロン 佐々木敦 批評再生塾 第三期」に参加し宇川直宏賞を受賞。「東洋経済オンラインアワード2024」でMVPを受賞。著作に『ドンキにはなぜペンギンがいるのか』 （集英社新書）、『ニセコ化するニッポン』（KADOKAWA）、『ブックオフから考える 「なんとなく」から生まれた文化のインフラ』（青弓社）がある。テレビ・動画出演は『ABEMA Prime』『めざまし8』など。

X：@impro_gashira

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