王者･スタバの新たな野望 ｢規模の拡大｣へと突き進む 新拠点をテコに一段の成長を描く

固定ファンを数多く抱えるスタバ。店舗数拡大で新たな課題もある。

2月に出店したロースタリー東京。巨大な焙煎機を設置（撮影：尾形文繁）

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2月28日、午前8時。雨が降り注ぐ中、東京・中目黒の大通り沿いに200メートルほどの行列ができていた。行列の先にあるのは、スターバックス コーヒー ジャパン（スタバJ）が新たに出店した「スターバックス リザーブ ロースタリー 東京」だ。

オープンしたこの日、わざわざ愛知県から夜行バスで来た20代の男性は、朝6時半から並んでいたという。「優先入場の抽選に外れてしまったけど、どうしても入りたかったので」。

このように顧客が心待ちにしていたロースタリーは、スタバの旗艦店だ。米シアトル、伊ミラノ、中国・上海、米ニューヨークに続き、今回の店舗は世界で5番目。オープンから1カ月以上経った4月初旬時点でも、最長5時間待ちになるほどの混雑が続く。北海道から沖縄まで全国から客が集まるほか、全体の2～3割が訪日観光客だ。

隈研吾氏が設計したこの店舗では、コーヒーやパンのほか、アルコールも扱う。コーヒーを使ったカクテルが1杯2000円（税抜き）など、価格はおしなべて高い。ただ、この店舗の特徴はしゃれた内外装や品ぞろえだけではなく、工場機能を持つことにある。店舗内では、巨大な焙煎機でコーヒー豆が焙煎され、ドリンクになるまでの過程が見られるのだ。