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｢京都吉兆｣がイタリアの学食でランチ提供の反応

「黄卵のフライ」 5/8

安い材料でも、こんなに美しい料理になるというお手本となった、カルロ・クラッコシェフの「黄卵のフライ」。鮮やかなグリーンのソースはブロッコリーのピュレ、種を抜きオーブンで6時間乾燥させたオリーブの実を飾って（写真：Marcello Marengo -Archivio U…

大学校舎
学食
マッシモ・ボットゥーラと学長のカルロ・ペトリーニ
学生食堂の壁
「黄卵のフライ」
徳岡邦夫総料理長とスタッフの面々
吉兆の料理
徳岡邦夫総料理長と学生たち
世界のビッグシェフたちのランチが学食で食べられる、そんなうらやましくも驚くべき大学がある。北イタリ…
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