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｢京都吉兆｣がイタリアの学食でランチ提供の反応 世界の有名シェフ150人以上が料理した大学の写真一覧

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吉兆の料理
吉兆の料理「キノコ御飯、ピエモンテ牛照焼丼、焼野菜、ピエモンテ牛ヅケ添え」。ポルチーニ茸など5種類の季節のキノコを炊き込んだご飯の上に、50日間低温熟成をかけたピエモンテ牛のもも肉の照り焼き、イタリアの焼き野菜をのせて。山椒をふったマッシュポテトや、漬けに仕立てたピエモンテ牛の生肉も。奥左は「鶏汐出汁のスープ」奥右は本みりんだけの甘味で作った牛乳のジェラート。値段はセットで25ユーロ（約4000円）。普段のランチは8ユーロ（約1280円）程度なので破格の高さではあるものの、学生たちは行列を作って食べにやってきた（撮影：HIROYA KIZAWA）
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イタリア・ピエモンテ州の田舎町に誕生した「食科学大学」。ここではミシュランシェフの絶品ランチを味わいながら、食文化や環境問題、持続可能な食の未来を学べます。世界中の若者が集うこの学び舎で、本物の「食」の価値とは何かを見つめ直してみませんか？（このリード文はAIが作成しました）

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宮本 さやか イタリア在住ライター
みやもと さやかSayaka Miyamoto

1996年より、イタリア・トリノ在住。イタリア人の夫と娘と暮らしつつ、ライター、コーディネーターとして日本にイタリアの食情報を発信する。一方、イタリア料理教室、日本料理教室、そしてイタリアの人々に正しい日本の食文化を知ってもらうためのフードイベントなども行っている。ブログ「ピエモンテのしあわせマダミン」。

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