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1000円でもバカ売れ→大量閉店で最盛期の3分の1まで減った「銀座に志かわ」。《高級食パンブーム》を経た同社がいま売る"意外なモノ"

『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』はサイフォンでコーヒーを淹れている（写真：筆者撮影） 14/16

『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』はサイフォンでコーヒーを淹れている（写真：筆者撮影）

GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERYの店舗（写真：筆者撮影）
『銀座に志かわ』の内観。裏で試食パンを仕込んでいる（写真：筆者撮影）
『銀座に志かわ』の内観。店内はシンプルで高級感が漂う（写真：筆者撮影）
『銀座に志かわ』の「水にこだわる高級食パン(税込1100円)」（写真：筆者撮影）
『Sakimoto bakery and more』で提供するスイーツデニッシュ。価格帯は350〜450円(税込)（写真：Sakimoto bakery提供）
Sakimoto bakeryの店舗外観（写真：Sakimoto bakery提供）
Sakimoto bakeryの個食用のパン（写真：Sakimoto bakery提供）
「極美“アイス”メロンパン(税込350円)」のココナッツバナナ味の断面。冷凍でもクリームにココナッツの風味が感じられる（写真：筆者撮影）
嵜本が夏限定で提供する 「極美“アイス”メロンパン(税込350円)」（写真：筆者撮影）
SAKImoto bakery and moreの外観(写真：SAKImoto bakery提供)
『銀座に志かわ』の売れ筋商品たち（写真：筆者撮影）
『銀座に志かわ』の「 極実 静岡クラウンメロンあん(税込1200円)」（写真：筆者撮影）
『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』の内観（写真：筆者撮影）
『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』はサイフォンでコーヒーを淹れている（写真：筆者撮影）
『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』の『味玉たまごサンド』（写真：筆者撮影）
『GINZA NISHIKAWA COFFEE ROASTERY』で頼んだ商品。合計で税込1680円（写真：筆者撮影）
かつて2010年代後半に巻き起こった“高級食パンブーム”。1本2斤で1000円弱と高価格帯にもかかわらず、専…
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