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3.11被災地での約束から始まった第二の人生ーー日本で突然｢クビ宣告｣を受けたチリ人が､東京の片隅で《モヒカン姿のシェフ》になるまで

何枚もあるというユニフォームの背中には江戸＝エド（筆者撮影） 9/9

何枚もあるというユニフォームの背中には江戸＝エド（筆者撮影）

日本でたったの2軒（もう1軒は神戸にある）、東日本ただひとつのチリ料理店を切り盛りする（筆者撮影）
被災地では7回も炊き出しを行い、チリ料理が受け入れられたことでレストランの開業を決めた（エドさん提供）
震災直後の南三陸で炊き出しを重ね、地元の人々と交流した（エドさん提供）
いまや新中野の名物でもある「カサ・デ・エドゥアルド」の店主、エドさん（筆者撮影）
お客のほとんどが注文する、自慢のコーンパイ（手前）とエンパナーダ（奥）（筆者撮影）
牛肉も塩胡椒だけのシンプルなものがチリスタイル（筆者撮影）
中野に住む常連客もエドさんに会いにやってくる（筆者撮影）
お孫さんが送ってくれたというエドさんの絵（筆者撮影）
何枚もあるというユニフォームの背中には江戸＝エド（筆者撮影）
日本で暮らす在留外国人は395万人となり（2025年6月現在）、過去最高を記録した。しかし、増え続ける「外…
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