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「焙煎から２～5日後のベスト状態で提供」東京激戦区・蔵前で納得の人気≪街のカフェ≫数々のこだわり

ORIGAMIのカップで提供された「本日のドリップコーヒー」（筆者撮影） 3/8

ORIGAMIのカップで提供された「本日のドリップコーヒー」（筆者撮影）

東京・蔵前駅から徒歩数分の「コフィノワ」のオーナーの高橋史郎氏は、会社員時代に結婚した妻と店に立つ。店名にはコーヒー生産者と消費者をつなぐ“コーヒーの輪”と、NOVA＝新しさから“新たなコーヒーの素晴らしさを提供したい”思いを込めた（筆者撮影）
「落ち着ける空間をめざした」という店内（筆者撮影）
ORIGAMIのカップで提供された「本日のドリップコーヒー」（筆者撮影）
抽出を担当するスタッフ（筆者撮影）
店内に掲示された「味わい判定表」（筆者撮影）
 インバウンドに人気の「シナモンハニートースト」（680円）。浅草の名店「ペリカン」のパンを使っている（筆者撮影）
コーヒー豆を買うお客も多いという（筆者撮影）
コフィノワ
「喫茶店の倒産増加」というニュースを最近よく耳にする。例えば帝国データバンクの調査結果では2024年4…
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