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「焙煎から２～5日後のベスト状態で提供」東京激戦区・蔵前で納得の人気≪街のカフェ≫数々のこだわりの写真一覧

東京・蔵前駅から徒歩数分の「コフィノワ」のオーナーの高橋史郎氏は、会社員時代に結婚した妻と店に立つ。店名にはコーヒー生産者と消費者をつなぐ“コーヒーの輪”と、NOVA＝新しさから“新たなコーヒーの素晴らしさを提供したい”思いを込めた（筆者撮影）
東京・蔵前駅から徒歩数分の「コフィノワ」のオーナーの高橋史郎氏は、会社員時代に結婚した妻と店に立つ。店名にはコーヒー生産者と消費者をつなぐ“コーヒーの輪”と、NOVA＝新しさから“新たなコーヒーの素晴らしさを提供したい”思いを込めた（筆者撮影）
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「落ち着ける空間をめざした」という店内（筆者撮影）
「落ち着ける空間をめざした」という店内（筆者撮影）
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東京・蔵前のカフェ「コフィノワ」は、喫茶店の倒産が相次ぐ逆風の中でも、開業から10年にわたり多くのファンに愛され続けています。オーナー高橋史郎氏が大切にする“頑張りすぎない”経営哲学や、こだわりのコーヒー、温かな人間関係の秘訣とは——その真髄に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）

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高井 尚之 経済ジャーナリスト、経営コンサルタント
たかい なおゆきNaoyuki Takai

学生時代から在京スポーツ紙に連載を始める。卒業後、日本実業出版社の編集者、花王情報作成部・企画ライターを経て2004年から現職。「現象の裏にある本質を描く」をモットーに、「企業経営」「ビジネス現場とヒト」をテーマにした企画・執筆・講演多数。近著に『なぜ、人はスガキヤに行くとホッとするのか？』（プレジデント社）がある。

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