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衰退の危機｢喜多方ラーメン｣復活を狙う男の正体

「あじ庵食堂」の外観。「活力再生麺屋」の文字が印象的だ（筆者撮影） 3/8

「あじ庵食堂」の外観。「活力再生麺屋」の文字が印象的だ（筆者撮影）

喜多方ラーメン
食材にこだわった極上の一杯。なお、小鉢などもついてくる（筆者撮影）／外部サイトでは写真をすべて見ることができません。本サイト（東洋経済オンライン）内でご覧ください
「あじ庵食堂」の外観。「活力再生麺屋」の文字が印象的だ（筆者撮影）
開発した「山葵塩そば」（筆者撮影）
歴史と伝統に向き合った結果、至極の一杯となった（筆者撮影）
3000円ラーメン「SUGOI」。喜多方ラーメンに真面目に向き合ってきた、江花さんだからこそ生み出せた一杯だ（筆者撮影）
喜多方ラーメン箸は、持ち帰ることができる。「1杯3000円」と言いつつ、満足感を考えると決して割高ではない（筆者撮影）
江花さんと記念撮影する筆者。ラーメンを愛する者として、その挑戦は深く胸に響いた（筆者撮影）
札幌、博多に並ぶ「三大ご当地ラーメン」の1つとして知られる、福島県喜多方市の喜多方ラーメン。そんな…
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