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31歳から修行、44歳でラーメン店出した男の半生

「桜上水 船越」のラーメン(筆者撮影)
「桜上水 船越」の外観(筆者撮影)
44歳で自身の店をオープンさせた船越節也さん。ラーメン業界では今、彼のような「遅れてきたルーキー」的な人が増えてきている(筆者撮影)
(筆者撮影)
(筆者撮影)
新しいのに懐かしい、まさに「珠玉の一杯」だ(筆者撮影)
(筆者撮影)
(筆者撮影)
秋はラーメン界が騒がしくなる季節。なんといってもラーメンイベントが多い。「大つけ麺博」(新宿・大久…