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｢串打ち3年は過去のもの？｣価格高騰に逆行､名古屋で"うなぎ屋オープンラッシュ"の構造

美濃金 うなぎ 1/6

今年6月、愛知県春日井市にオープンした「美濃金 春日井店」の「上丼」（筆者撮影）

美濃金 うなぎ
うなぎ 一色うなぎ漁業協同組合
ひつまぶしを目当てに名古屋を訪れる人も多い（筆者撮影）
「美濃金 春日井店」外観。店は多くの車が行き交う国道19号線沿い（筆者撮影）
J・ART新規事業部部長の清水仁詞さん（筆者撮影）
白焼きにした後、タレに数回浸しながら焼くのが名古屋風の地焼き。濃厚な味わいが後を引く（筆者撮影）
うなぎは毎年のように値上げを繰り返し、すっかり高嶺の花になってしまった。とくに近年では、お米や光熱…
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