｢立喰鮨かきだ｣が渋谷駅前に出店する"賭け" 修業ゼロで寿司握り人気店を実現した蛎田社長

寿司業界の門外漢でありながら「有楽町かきだ」を成功させた蛎田一博氏が、渋谷スクランブルスクエアへ新たな挑戦を始動。立ち食い寿司の常識を覆す高品質・高コスパを武器に、月商1000万円を目指すも、立地や原価率の壁に奮闘中。なぜ未経験者が繁盛を実現できたのか？その背景と今後の戦略に迫ります。（このリード文はAIが作成しました）