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苦戦の鳥貴族が｢トリキバーガー｣で見出した活路

店舗のカウンター。厨房にはファストフードとして効率的なオペレーションを実現するべく、工夫を凝らした。1年の開発期間をかけて独自の製造システムをつくりあげたという（写真：TORIKI BURGER） 5/6

店舗のカウンター。厨房にはファストフードとして効率的なオペレーションを実現するべく、工夫を凝らした。1年の開発期間をかけて独自の製造システムをつくりあげたという（写真：TORIKI BURGER）

鳥貴族ホールディングスが8月23日にオープンしたチキンバーガー専門店「TORIKI BURGER」。同社では鳥貴族に比肩しうる第2の柱として期待をかける（筆者撮影）
定番のトリキバーガー。揚げたてでサクサクした衣の食感と、やわらかくジューシーなチキンが特徴。うまみがあり、アルコールにも合いそうだ（筆者撮影）
サラダチキン〜柚子胡椒マヨ〜。淡泊な味わいの蒸し鶏に、白い米粉バンズを合わせた、サラダ感覚で食べられるさっぱりとした味わいのバーガー（筆者撮影）
ヤンニョムチキン。胸肉にシナモン風味の甘辛いたれがからめてあり、はっきりした味のバーガーに仕上がっている（筆者撮影）
店舗のカウンター。厨房にはファストフードとして効率的なオペレーションを実現するべく、工夫を凝らした。1年の開発期間をかけて独自の製造システムをつくりあげたという（写真：TORIKI BURGER）
イートインスペースにはテーブル36、カウンター18の54席がゆったりと配されている（写真：TORIKI BURGER）
かつてその安さで圧倒的な支持を集め、その目立つ黄色の看板がどこに行っても目に入るほど、店舗展開を拡…
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