サイゼリヤ 外食を科学する
低価格の料理が人気のイタリアンチェーン「サイゼリヤ」。外食企業では希有な取り組みの数々が、価格と品質を支えている。
（本誌：常盤有未）写真：既存店売上高は好調を維持。それでも意欲的に商品の改良や店舗設計見直しに取り組む
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