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Interview | 正垣泰彦●サイゼリヤ会長 低価格の原点は創業時の失敗にある

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週刊東洋経済編集部 著者フォロー
2017/10/21 5:39
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サイゼリヤを創業したのは20代のとき。客が来なくて本当に困った。大学で物理学を専攻していたので、原因と結果を考えた。客が来ない第1の原因は場所が悪いこととわかった。2階にあって入り口もわかりづらい。しか…

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サイゼリヤ 外食を科学する
サイゼリヤ 外食を科学する
低価格の料理が人気のイタリアンチェーン「サイゼリヤ」。外食企業では希有な取り組みの数々が、価格と品質を支えている。
（本誌：常盤有未）写真：既存店売上高は好調を維持。それでも意欲的に商品の改良や店舗設計見直しに取り組む
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